菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸

　　题目：

　　菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。

　　A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素

　　B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分

　　C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

　　D. 清除菠菜种植过程中残留的农药

　　解析：

　　本题属于生活常识题。菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。故答案为C。

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